本实用新型公开了一种鱼罐头加工用斩拌机，包括壳体、转锅、顶盖和控制箱，所述壳体顶端中心设置有转锅，所述转锅内部中心设置内部中心设置有凸峰，所述转锅底端呈弧面，且内部表面光滑，所述转锅后侧通过铰链转动连接有顶盖，所述顶盖中部开设有刀槽，所述顶盖一侧下端凸出有刮刀，所述刮刀侧面呈弧状，且与所述转锅内壁相贴合，所述壳体顶部表面在所述转锅一侧设置有控制箱，所述控制箱靠近所述转锅一侧开设有缺槽，所述控制箱内部贯穿所述缺槽凸出有第一连接轴；该装置在使用时，通过设置有第一连接轴和第二连接轴，使得在对转锅进行清洗时，可将斩刀竖直放置，对转锅进行全面的清洗，而且不会伤及清洗人员。