本实用新型涉及乳酸菌快速发酵培养技术领域，尤其为一种乳酸菌快速发酵培养装置，包括安装支架和发酵培养罐以及升降架，所述发酵培养罐的顶部设有密封座，所述发酵培养罐的内壁嵌入安装有温控电热板，所述发酵培养罐的内壁底端从左至右依次安装有温度传感器与微生物传感器以及乳酸菌水分活度检测探头，所述发酵培养罐的底部及四角固定安装有安装支架，整体装置结构简单且便于精准控温乳酸菌所需的发酵培养温度和乳酸菌微生物的含量检验以及利用乳酸水分活度的检测，控制乳酸菌微生物的快速发酵培养使用，同时便于进行发酵培养罐内部清洗消毒使用，保证乳酸菌饮料的生产卫生安全且稳定性和实用性较高，具有一定的推广价值。