本实用新型涉及炒菜炉技术领域，且公开了一种商用炒菜炉，包括炉头、控制阀和炉壳，炉壳的下表面开设有通风孔，炉壳的内壁固定连接有内壳管，炉壳的内壁与内壳管的外壁共同组成储水箱，炉壳的外壁开设有通孔，且通孔的孔壁密封固定连接有水龙头，内壳管的内壁固定连接有多个支撑块，多个支撑块相对的一侧与炉头的侧壁固定连接，内壳管和炉壳的外壁相同位置均开设有固定孔，且固定孔的孔壁与控制阀的外壁密封固定连接。本实用新型能够有效提高炒菜炉热量利用率，避免造成热量的浪费，同时提高了炒菜炉的节能环保性能，且炒菜炉具有高度调节功能，使其能够适应不同身高的厨师，进而提高了厨师使用炒菜炉的舒适性。