本实用新型涉及一种水路结构及应用该结构的燃气热水器系统，其中水路结构包括管体，该管体内部分为热水管道、冷水管道以及连通热水管道和冷水管道的中间管道；单向阀组件，设于中间管道内，仅允许热水管道中的水单向流入冷水管道中；调节阀，能转动地设于冷水管道中以打开冷水出口或将冷水出口至少局部遮蔽；侧管，设于管体上并与冷水管道相流体连通；操作杆，能转动地设于侧管中，第一端伸入冷水管道和调节阀相连；限位件，所述操作杆的外周壁上开设有沿其周向延伸的限位槽，所述限位件局部伸入限位槽中并仅允许操作杆相对侧管周向转动。调节阀只能周向转动而不能轴向移动，保证了调节阀的工作可靠性。