本实用新型公开了一种白酒低温发酵设备的自动温控装置，包括水管，水压泵，温度控制器，温度传感器和数控中心；搅拌杆与水管连通，搅拌杆由转轴和搅拌管组成，转轴与搅拌管固定连接，搅拌管包含进水管和出水管，进水管和出水管组合形成两个中空的长方形结构，进水管设置有进水口，温度控制器和温度传感器通过数据线连接，温度控制器通过数据线与数控中心连接。本实用新型的优点在于：发酵设备内置有自动温控装置，能够对低温发酵的温度进行精确控制，从而提高酒的品质和产量；搅拌杆内通有冷却液，因此具有对发酵罐进行降温的作用，而且搅拌杆能够在电机带动下旋转和发酵罐内的原料接触面积广，具有降温更均匀的优点。