本实用新型公开了一种牦牛肉加工的旋转切割装置，属于牦牛肉加工技术领域。本实用新型的旋转切割装置由推杆，调节栓，第一滑轨，滚动轴承，螺纹杆，第二滑轨，伸缩连杆，拉杆，连接杆，固定框，滑块，电机，导向块，切割齿，扶手，切割片，排料槽，第一皮带轮，皮带，第二皮带轮，横梁，齿轮，导料杆，旋转滚筒，支脚，螺丝，螺母，进料槽构成。本实用新型皮带带动第二皮带轮转动，切割片与齿轮啮合，从而使得切割片对牦牛肉原料进行初次切割，初次切割的牦牛肉原料落入到排料槽上，此时通过导料杆将原料送入到旋转滚筒中，完成牦牛肉原料的再次切割，保证肉类原料的切割更加完全，更加均匀，不易对牦牛肉造成浪费。