本实用新型提供了一种红薯粉丝生产用低温老化装置，解决了红薯粉丝在无法均匀干燥的问题，本实用新型包括安装板、老化室和转杆，所述安装板的上方固定有老化室，所述老化室的一侧外壁上通过三角架安装有驱动装置，所述老化室的另一侧外壁上通过螺丝安装有温控装置，所述老化室的上方贯穿安装有干燥装置，所述老化室的内壁上通过轴承固定有转杆。本实用新型通过安装有转杆，通过转杆的转动带动置物盒中老化的粉丝可以在老化室中匀速变换干燥位置与干燥时间，从而可以保证红薯粉丝在老化过程中得到均匀干燥，使得需要老化的粉丝的干燥程度保持一致，保证了粉丝质量的一致性，方便后期进行统一的包装与销售。