本实用新型公开了一种粉丝生产切割装置，包括固定板、第一固定架和第二固定架，所述固定板设置有两组，两组所述固定板之间两端转动设置有两组输送辊，两组输送辊上套设安装有输送带，切丝腔的两端侧边上均对称开设有限位腔，限位腔处设置有U型的压板，所述压板上转动设置有压覆杆，所述压板顶部中心处与第一固定架对应的切丝腔内顶部之间设置有液压杆，往复腔内设置有往复结构，切割腔底部处设置有安装板，安装板底部处设置有切割刀。该粉丝生产切割装置，设计合理，能通过一组机器同时实现粉丝的切丝以及定长切割，避免多组机器组合使用，降低了生产成本，适合推广使用。