本实用新型公开了一种竹笋粉丝切割装置，包括主板，所述主板的内壁固定安装有电动气缸，试试电动气缸的输出端固定连接有连接板，所述连接板的表面通过卡接器卡接有切割器，所述主板的一侧固定连接有第一V形板，所述第一V形板的底部滑动连接有第二V形板，所述第二V形板的一侧固定连接有支撑板，所述支撑板的顶部固定连接有挡板，所述切割器包括刀片，所述刀片的一侧固定连接有定位板，所述连接板的一侧开设有定位槽。本实用新型通过设置挡板，使用者能够将粉丝的一端推抵至挡板，从而进行粉丝的定长，同时通过支撑腿和移动轮的配合，使用者能够对挡板的位置进行自由调节，从而有效的减小了粉丝切割长度的误差，更加有利于使用。