本实用新型公开了一种竹笋笋底头切割装置，包括切割装置，切割装置的一侧对称设有操作台，所述操作台之间设有切割缝，操作台的顶端设有筛分架，筛分架的底部设有调节槽，调节槽的内部设有与操作台相配合的调节柱，筛分架的一侧设有固定片，筛分架内部的顶端设有若干均匀分布的筛分孔，切割装置包括支撑架，支撑架的顶部分别设有液压机和移动架，移动架的内部设有安装板，安装板的底端设有与其相配合的刀片，安装板的顶端设有液压杆，液压杆的顶端设有与其相配合的液压缸，液压缸与液压机之间设有液压管。有益效果为：有效的保证了设备具备灵活的切割方式，来使设备具备高度的效率和工作防护，从而使设备更加实用。