本实用新型公开了食品加工技术领域的一种竹笋罐头制备用的竹笋切片装置，包括底板，底板有通孔，底板底部有凹形板，凹形板上有弹簧，弹簧有移动板，底板上有切片底板，切片底板外壁有滑块，滑块与底板有第二螺栓，切片底板有切割槽，切割槽内有挡块，挡块底部有直杆，直杆与移动板接触，底板上有背板，背板有安装板，安装板有液压缸，液压缸的伸缩杆有连接板，连接板有横板，横板底部有刀片，本实用新型通过第一螺栓将T形滑块和连接板连接，使得方便更换刀片之间缝隙不同的刀片，同时通过第二螺栓将滑块和底板连接，使得方便更换切割槽之间距离不同的切片底板，使得装置方便更换设备达到不同切片厚度要求，满足变化的市场需求。