本申请公开了一种全切刀装置、切割机机头及切割机，全切刀装置包括刀套、刀盖以及刀片，刀套一端开设有安装槽，刀片设置于安装槽内并有部分伸出安装槽，刀盖套设于刀套外侧，且刀片能够伸出刀盖的一端。在将该全切刀装置安装到切割机机头上时，刀套可用于传递动力，刀片设置于刀套开设的安装槽内并有部分伸出安装槽，伸出的部分可方便刀片的刀头对纸张等材料进行切割，部分刀片位于刀套的安装槽内，安装槽可对刀片起到保护的作用，增加刀片的使用寿命，套设在刀套外侧的刀盖同样可对刀片起到一定的保护作用，同时使刀片的刀头露出刀盖，从而实现对纸张等材料的全切。