本实用新型属于牛肉罐头生产领域，具体公开了一种牛肉罐头安全检测用切片装置，包括刀座，刀座上平行安装两个锯板，锯板外周适配环绕一圈锯链，两锯板之间设置有调节板；刀座内于轴杆上安装有驱动电机，驱动电机的输出端连接有与轴杆平行的驱动轴，驱动轴上于两个锯板正上方分别安装一个带轴承的齿轮，两锯链分别绕过对应的齿轮并与其啮合连接。本实用新型基于电锯切割的原理，设置两个相互平行的锯板，能够利用其外周的锯链对牛肉进行快速切割，两锯板之间的距离可调，便于根据需要调整不同的切片厚度；可先初步获取纵向的牛肉片，再截取牛肉片对应的不同深度区域的样品切片，简化操作步骤，快速获取检测样品，省时省力。