本实用新型提供了防护装置及调味酱原料处理用刹菜机，属于防护机构技术领域。该防护装置包括刹菜组件和防护组件。所述刹菜组件包括刹菜设备和支撑柱，所述支撑柱固定在所述刹菜设备的下表面，所述防护组件包括箱体、电机、丝杆、滑杆、连接块、横柱、弹性板和支撑板，所述支撑板固定在所述刹菜设备的上表面，所述箱体固定在所述支撑板的上表面，所述电机固定在所述箱体的上表面，所述滑杆固定在所述箱体内，本实用新型在使用时，弹性板把原料向刹菜盆的内部推，使原料被切割的更加细小，有效的避免了人工在把原料向刹菜盆的内部推的过程中，出现手部被割伤的情况，大大的提高了操作员的人身安全。