本实用新型涉及一种酱汁卤肉刺孔装置，其中：机体一侧设置有进料口，另一侧设置有出料口，顶部设置有电机罩，电机罩内固定安装有电机，电机输出端与主动轮同轴固定连接，主动轮通过传动带与从动轮连接，从动轮与刺轮同轴固定连接，刺轮的之上固定焊接有均匀排布的刺针，每根刺针之上设有倒刺，刺轮之上还设有焊接槽，出料口上方的机体的内侧壁上固定安装有脱离板，且脱离板上设有多个等距排列的压板，相邻两个压板之间设有避让槽。本实用新型在卤制前先对肉块进行刺孔处理，当肉块内部具有非常多的刺孔后，卤制时卤汁能够充分的进入到肉块内部，达到充分入味的效果，提高了酱汁卤肉的风味与口感，同时能够卤制的效率。