本实用新型涉及一种酱汁卤肉制作过程中使用的骨肉分离刀，其中：基板外缘上对称设置有两个开口槽，每个开口槽内固定安装有一个手柄，基板内缘上设置有四个刀片，刀片采用铍青铜材质制成，且四个刀片均通过螺栓固定安装在基板的内缘上，刀片的结构为喇叭形，且开口方向朝向基板，刀刃在远离基板的一侧。本实用新型通过多个刀片构成一个环形的刀刃，同时刀刃还具有弹性，在提出筒子骨上的肉时，只需要一刀或者两刀就可以将肉整块剃下来，不仅提高了效率，而且剔下的肉也是整块的、大块的，更加美观。