一种卤肉产品及其制作方法
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摘要
本发明提供一种卤肉产品，按重量比计主料占70－90％，辅料占10－30％，所述主料包括50－57％的五花肉和43－50％的瘦肉，辅料及其在辅料中的重量比为：咖喱粉0.5－6％、蚝油2－9％、甜面酱0.5－6％、酒4－30％、老抽10－30％、食用油5－10％、高汤/水余量；本发明提供的卤肉制作方法包括如下步骤：备料；将主料切成大块，并做除味去血处理；处理后五花肉和瘦肉焯水；冷却后切成肉丁；炒锅上火放食用油；油烧至八成热，将五花肉入锅中煸炒，待五花肉中油分煸出后加入瘦肉煸炒；放入高汤/水、辅料，大火烧开后加入啤酒，转至微火煨3－6个小时得到成品卤肉；本申请所提供卤肉形状更好看、颜色更鲜艳、味道更浓香。
基本信息
专利标题 ：
一种卤肉产品及其制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1748577A
申请号 ：
CN200510114664.1
公开（公告）日 ：
2006-03-22
申请日 ：
2005-10-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨鹏方
申请人 ：
北京一点味餐厅
申请人地址 ：
100083北京市海淀区知春路29号大运公寓7－8号楼
代理机构 ：
北京金之桥知识产权代理有限公司
代理人 ：
林建军
优先权 ：
CN200510114664.1
主分类号 ：
A23L1/311
IPC分类号 ：
A23L1/311 A23L1/22 C12G3/00 A23D9/00 A23L1/39
法律状态
2007-12-26 ：
授权
2006-09-13 ：
实质审查的生效
2006-03-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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