本实用新型公开了一种鱼丸生产用快速去鱼头装置，涉及鱼丸生产技术领域，本实用新型克服了现有技术中对鱼进行去头作业时，由于活鱼十分灵活，会不断翻滚移动，对其进行去头作业十分困难，由于是对于普通人来说，对鱼进行去头作业更是难上加难的问题，现提出如下方案：其包括切割台，切割台底部连接支撑腿，支撑腿底部连接底板，切割台两侧壁连接支撑座，支撑座顶部连接顶部框架，切割台包括载头架、载身架，载头架、载身架之间设有间隙，切割台后板上设有缺口，切割台前板上设有固定座。本实用新型实现了对鱼进行固定，防止因鱼会不断运动而影响工作效率，实现了自动对鱼进行头身分离作业，减小了杀鱼的难度，提高了鱼丸生产的工作效率。