一种生产加工用油炸食品沥油装置，涉及食品加工技术领域，在操作台上表面的一侧设有油炸主体，油炸主体的上表面开设有油炸槽，油炸槽的外侧设有遮挡框，所述操作台上表面的另一侧设有电动升降杆，电动升降杆的升降端设有转动单元，转动单元的前端设有旋转单元，转动单元的底端设有连接板，连接板的底部通过可拆卸单元活动连接有与油炸槽对应的沥油筒，沥油筒的外侧阵列开设有沥油孔；本实用新型通过在油炸主体上直接设置沥油筒和遮挡框，在油炸后可以直接沥油，并将沥出的加工油再次收集到油炸主体的油炸槽内，本实用新型结构简单，操作便捷，节省了时间和工序，减轻了加工人员的工作量，提高了生产效率。