本实用新型涉及食品加工工具技术领域，公开了一种鱼类放血装置，包括管道、注射组件以及连接组件，所述注射组件包括第一连接管、针头以及连接头，所述第一连接管包括第一连接端和第二连接端，所述第一连接管设有第一空腔，所述第一连接端与所述管道相连接，所述针头固定设于所述连接头上，所述连接头可拆卸地设于所述第二连接端上，将所述针头直接插入鱼的内脏，利用水的压力冲洗走鱼内部的血水，血水从鱼鳃等位置排除干净后，再进行宰鱼切鱼片，从而避免血水渗透进鱼肉中，保证生鱼片的口感，在此过程中，可通过替换不同的连接头及其携带的不同规格的针头，以适用于多种形状大小的鱼，大大提高了对鱼的处理效率。