本实用新型公开了一种鱼类放血加工装置主要包括切割机构、放血机构和清洗机构三部分。切割机构设置有摆正槽和切割刀具；放血机构是设置有放血池；清洗机构是设置有可移动高压喷水头和水箱；该一种鱼类放血加工装置通过摆正槽将鱼进行摆正，然后进行切口处理，使得装置能够简单的进行放血工作，同时设置的放血池使得经过切割后没立即死去的鱼保持自由的游动，既加速了放血速度，又可以保证放血后的鱼肉鲜活度，设置的倾斜金属板在放水时通过其向下翻滚时，将鱼皮上的杂质进行处理，同时能使鱼堆积在一处方便从出口取出，设置的高压喷水头能快速有效的对放血池进行清洁，使得每一次进入放血池的水清澈和干净，保障了良好的食品卫生环境。