牛蒡加工用切片机，应用于牛蒡的切片加工过程中，一方面避免切片时牛蒡的折断，另一方面避免粉尘的产生。它包括：切片盘，切片盘为圆柱形的中空结构，在切片盘的底部设有底孔；切片机构，它包括转动安装在切片盘内的转轴、固定在转轴外壁上的切片刀、固定在切片刀上且与切片盘底部接触的拨杆、驱动转轴旋转的切片电机；放置筒，它设置在切片盘的上方并与切片盘内腔连通，在放置筒内放入牛蒡；喷淋机构，它设置在放置筒上方，用于向放置筒内喷入水雾；收集机构，它包括固定在切片盘底部的支架、滑动设置在支架内的收集盒，收集盒与底孔连通。本实用新型可以避免切片时牛蒡的折断和粉尘的出现。