本实用新型涉及一种真空和面机，包括支腿，所述支腿顶部固定设有和面罐，所述和面罐外侧密封固定套设有外壳体，所述外壳体内腔等距固定设有电加热管，所述外壳体内腔填充设有导热油，所述和面罐底部固定设有搅拌电机，所述搅拌电机传动轴端部固定设有轴杆，电加热管可以对导热油进行加热，导热油可以把热量均匀传递给和面罐，使和面罐内腔保持合适的和面温度，可以提高和面质量，通过设置搅拌电机，搅拌电机可以通过轴杆带动搅拌杆旋转，搅拌杆可以对面粉与水进行混合搅拌，锤头可以对面团进行捶打，可以提高和面质量与效率，通过设置真空泵，真空泵可以对和面罐内腔进行抽真空，可以防止面团表面附着小气泡，可以提高面筋网络质量。