本实用新型公开了一种食品加工用食材切片装置，包括第一横板、收集箱和第一把手，所述第一横板的内部开设右凹槽，所述第一横板的内部凹槽处安装有收集箱，所述收集箱的前端面固接有第一把手，所述第一横板的上表面安装有升降装置。该食品加工用食材切片装置，通过电动推杆、第一竖板、套筒、T形板和切刀等结构之间的相互配合，可以通过电动推杆带动切刀进行移动，从而达到了自动切片的目的，降低了劳动力，节约了时间，通过弧形块、螺纹杆、第二把手、半齿轮、齿牙板和辊轮等结构之间的配合，可以使操作者通过此装置对食材进行固定，降低了风险，从而增加了工作效率。