本实用新型公开了一种生姜烘干装置，包括烘干腔、封盖、安装套、内胆、底座和烤灯，所述烘干腔安装在底座上，底座内安装有烤灯，所述内胆安装在烘干腔内，内胆左右两端均安装有封盖，所述烘干腔左右两侧均安装有安装套，安装套内安装有轴承，轴承套设在内胆上，所述内胆上安装有第一齿轮，电机的转轴上安装有第二齿轮，第二齿轮与第一齿轮啮合连接。与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：内胆为多层结构，姜片分内外若干层分布在内胆内，充分利用内胆的内部空间，单次可烘干的姜片数量更多，并且避免了堆积叠层的情况，使姜片相互之间的间隙更大，更利于烘干，出料时，保持电机工作，通过液压杆内的伸缩杆推动底座右侧上抬即可。