本实用新型公开了一种生姜去皮装置，包括壳体，壳体上表面的两侧对称设有喷水组件，壳体上表面的中部设有下料口，壳体内腔的顶部设有下料仓，下料口的一端贯穿壳体的上表面与下料仓的上表面固定连接，壳体的中部对称设有去皮组件，两个去皮箱体的另一侧设有折叠组件，壳体内腔的底部设有出料组件。本实用新型利用了滚筒毛刷和第一转轴的设计，伺服电机带动第一滚筒毛刷转动，第一滚筒毛刷通过皮带轮带动第二滚筒毛刷转动，对生姜的表面进行去皮，其次气缸带动顶杆运动，使去皮箱体向内弯折，对生姜侧面进行去皮，同时毛刷长短不一，易对凹陷处进行去皮处理，较好完成了对生姜的去皮处理，解决了去皮不完全的问题。