本实用新型公开了一种食品保鲜用真空预冷机，属于食品保鲜技术领域。一种食品保鲜用真空预冷机，包括预冷机箱体，所述预冷机箱体的上表面固定连接有顶板，所述预冷机箱体的一侧设置有控制板，所述预冷机箱体的内侧壁固定连接有U形板，所述U形板的内部卡接有卡块，所述卡块的一侧固定连接有放置箱；本实用新型部分肉质食材中的水分能够通过漏水孔滴落到收集盘内，然后经过第一连接管和第二连接管流入到收集桶内，使得本装置能够同时对多个放置箱内的滴水进行收集，且在收集完成后，使用人员可以直接通过将收集桶拿出进行清理，进而达到防止因预冷机箱体内部分肉质食材因其内部存在水分导致滴落到预冷机内不便清理的情况发生。