本实用新型公开了一种食品机械切压装置，涉及食品机械设备技术领域，包括底座，所述底座底部固定连接有行走轮，所述底座顶部中间位置开有收集槽，所述底座顶部右侧固定连接有限位座，所述限位座沿水平方向滑动连接有调节螺杆，所述调节螺杆左侧固定连接有放料座，所述底座顶部固定连接有固定竖板，所述固定竖板中间固定连接有槽型凸轮，所述槽型凸轮中间位置转动连接有转动导杆转轴；本实用新型通过转动连接在固定刀座一侧的压紧杆，压紧杆一侧固定连接的凸轮可迫使推板带动顶板压紧刀片，转动压紧杆可随时压紧刀片或者松开刀片，从而十分便于对刀片的更换，节省大量因更换刀片所浪费的加工时间。