本实用新型公开了一种油茶籽油生产过程冬化装置，包括冻化机构和加热机构；冻化机构：其包括壳体，所述壳体的右侧设有排出口，所述壳体的内部左侧设有中空冷却板，所述中空冷却板的右侧设有过滤板，所述过滤板的另一侧固定设在排出口的底侧，位于过滤板的下方在壳体的侧面固定设有排油机构，所述壳体的左侧通过安装机构安装有冷却器，所述冷却器的输出口上设有管道，所述管道的另一端连接在中空冷却板的左侧；加热机构：其包括添加壳体，所述添加壳体的侧面设有支撑机构，该油茶籽油生产过程冬化装置，可以对毛油加热，便于毛油输送到冬化装置中进行冷却结晶，而且毛油均匀的加入冷却结晶，可以快速结晶，便于使用。