本实用新型涉及肉类保鲜技术领域，且公开了一种屠宰生猪肉质保鲜装置，包括底板，所述底板的顶部固定连接有箱体，所述底板的顶部固定安装有制氧机，所述制氧机的左侧固定连接有与其相连通的进风管，所述制氧机的右侧固定连接有与其连通的出氧管，所述出氧管的右侧贯穿并固定连接至箱体的内部，所述箱体内部的底面固定安装有制冷器，所述箱体内部的底面固定安装有风机，所述风机位于制冷器的左侧，所述制氧机的顶部设置有压力调节袋，所述压力调节袋的右侧固定连接有与其相连通的通气管。该实用新型，可对保鲜室内的氧气浓度进行调节，从而在对肉类保鲜的同时可对其色泽进行保证，在不影响保鲜效果的同时便于肉类销售。