本实用新型公开了一种糕点加工用开酥装置，涉及食品加工技术领域，本实用新型克服了现有技术中传统方式下，人工通过使用擀面杖对面皮进行反复的碾压，在反复碾压过程中，需要不断地撒手粉，防止面皮粘粘，因此，需要一种便于加手粉的开酥装置，使碾压面皮与撒手粉两种动作结合的更加高效的问题，现提出如下方案：其包括底架，底架内安装两根电动升降杆，电动升降杆的伸缩端穿过底架上表面并连接开酥架，开酥架上开设有一道长开口，开酥架内设有擀面棍，擀面棍两端转接转轴，转轴穿过长开口并连接第一把手，两侧开酥架之间设有滑杆，滑杆前后端连接竖板。本实用新型实现了开酥时快速增添手粉，使碾压面皮与撒手粉两种动作结合的更加高效。