本实用新型公开了胶原蛋白水解液分子量在线监测系统，包括监测箱体，所述转动轴两侧均匀固定连接有六个搅拌扇叶，所述监测箱体一侧内壁上设置有氨基酸分析仪，所述监测箱体底部一侧内壁上设置有PH检测仪，所述监测箱体底部内壁上设置有分子量检测仪，所述监测箱体底部一侧内壁上设置有氧含量检测仪。本实用新型中，通过多种仪器在线实时检测水解液中的各项数据，并将实时监测数据传递给控制器，防止由于生产过程故障造成品质大面积受影响，电机带动转动轴使得搅拌扇叶转动，对检测箱体内的水解液进行搅拌，使得胶原蛋白与水充分融合，防止水解液中分子量不均匀，影响检测数据，使得数据更加具有说服力，值得大力推广。