本实用新型涉及小黄姜生产加工技术领域，具体是一种小黄姜颗粒干燥装置，包括干燥箱，所述干燥箱顶部内部设置有脱水装置，所述脱水装置上方设置有进料口，所述脱水装置底部通过通料管道转动连接有翻炒装置，所述通料管道内部设置有电磁阀，所述翻炒装置底部设置有出料口，所述翻炒装置侧面设置有烘干装置；所述干燥箱底部侧面设置有出水口；本实用新型的有益效果是：脱水装置可以将小黄姜表面附着的水分进行脱离，水从底部的出水口流出，然后脱水后的小黄姜通过通料管道进入翻炒装置，翻炒装置在进行翻炒时，侧面的烘干装置鼓入热风，一边进行翻炒一边进行烘干，干燥效率较高，效果更好，先将水分脱离，可以减少烘干装置的压力。