本实用新型公开了一种可调节切片厚度的食品切片机，属于切片机技术领域，包括底座，所述底座安装在安装壳的底部上，所述安装壳的背面上开设有进料口，所述安装壳的正面上开设有出料口，所述安装壳内侧的底部固接有两个导轨，且两个导轨上均滑动连接有两个移动块，且四个移动块两两对应并固设于两组安装架的底部；刀片旋转产生的切割作用，即可对食品进行切片处理，可实现持续性自动化切片工作，且切片工作处于安装壳内，安全系数高，使用效果好，操作简单，极大提高了切片的效率，可通过变频器改变步进电机的转速，从而使刀片的转速改变，利用刀片转速的变化从而实现对切片厚度的调节，可调性高，实用性好。