本实用新型公开了一种食品加工用冷冻干燥装置，具体为食品加工领域，包括冷冻柜，所述冷冻柜的内腔顶部固定安装有第一集水盒，所述第一集水盒的顶部固定连接有放置台，所述第一集水盒的底部固定连接有第二集水盒，所述第二集水盒的底部固定连接有第三集水盒。本实用新型通过设置真空脱水装置，由于食品种类的众多，单一的冷冻形式会具有一定的局限性，有些食物经过冷冻会破坏内部的结构，影响食品的质量，而且内部的水分无法及时排出，使得食品变质的几率变高，所以采取了真空脱水装置，采用真空泵抽取内部的氧气，防止内部食品的氧化，而且随着空气的抽出，内部食品的水分也会随之排出，存放时间可以适当延长。