本实用新型公开了一种大小可控的南瓜丁速冻生产线用切割装置，包括支撑板和稳定杆，所述支撑板的上侧安装有连接带，且连接带的下表面设置有导向杆，所述连接带的内部安装有连接轮，所述支撑板的右端上表面设置有操作板，且操作板的内部开设有安装槽，所述安装槽的内部安装有电动伸缩杆，所述支撑板的右端安装有稳定杆，所述安装板的上侧安装有电机，所述偏心圆的前端设置有限定板，所述限定板的下端设置有衔接杆，且衔接杆的下端安装有切割刀，所述支撑板右侧放置有收集箱。该大小可控的南瓜丁速冻生产线用切割装置，很好进行清洗从而方便进行切割，便于对南瓜进行限位，便于对南瓜切割不同的大小。