本实用新型公开了一种水牛乳奶酪生产装置，包括存奶罐、混料罐、杀菌罐、降温管和储存罐，所述存奶罐与混料罐连通，所述混料灌上设有下料口，该混料管中设有第一搅拌桨，所述混料罐与杀菌罐连通，该杀菌罐中设有第二搅拌桨，混料罐和杀菌罐之间设有驱动装置驱动第一搅拌桨和第二搅拌桨的转动，该杀菌罐内设有加热板，所述降温管连通杀菌罐和储存罐，该降温管中设有若干层冷凝管，相邻两层冷凝管间隔一定距离形成流动缝隙，该降温管呈倾斜设置，降温管的最低处连通储存罐。本实用新型的装置能够流程少且节约能耗，减少部件，从而能够减少装置的故障率。