本实用新型涉及奶酪生产加工技术领域，公开了一种奶酪生产用切片装置，解决了切片装置的切刀大都为固定结构，不能对奶酪切割的厚度进行调节的问题，包括壳体、第一电动推杆与第二电动推杆，壳体上、下贯穿设置，且壳体的底端设置有支撑腿架，并且壳体的两侧内部分别设置有第一安装板与第二安装板，第一安装板与壳体固定连接，且第二安装板滑动安装在壳体中，并且第一安装板、第二安装板之间设置有若干个切割刀片，并且第一安装板、第二安装板与每块切割刀片之间通过菱形伸缩架依次连接，本装置通过第一电动推杆带动第一滑块在滑槽中移动，同时对每两块切割刀片之间距离进行调节，从而可切割不同厚度的奶酪片。