本实用新型公开了一种面条加工用切丝装置，包括机架、设置于机架上方的进料仓、设置于进料仓出口的压面对辊和设置于压面对辊下方的轧丝辊，两个轧丝辊对称设置，轧丝辊包括中心螺杆、套设于中心螺杆外的分离套管和活动套设于分离套管外的压面刀，压面刀包括一环形刀体和设置于环形刀体内的卡固杆，分离套管上设置有若干通孔槽，所述卡固杆一端设置于中心螺杆的螺纹内。本实用新型的面条加工用切丝装置通过设置主动辊和被动辊对面条进行压实，便于进入轧丝辊进行切丝，轧丝辊通过设置可转动的中心螺杆和可移动的压面刀对压面刀之间的距离进行调节，实现对面条宽度的调节，整个装置结构简单，切丝效率高，人工干预较少，实现了对面条宽度的调节。