本实用新型涉及一种切割设备，尤其涉及一种火腿肠自动切割设备。本实用新型提供一种节省人力和时间，并且可改刀出匀称美观火腿肠的火腿肠自动切割设备。一种火腿肠自动切割设备，包括有底板、底座、电机、切料机构和压料机构等；底板上设有底座，底座上前侧设有电机，底座上后侧设有切料机构和压料机构，压料机构与切料机构配合，压料机构与电机连接。本实用新型通过设有压料机构和切料机构，压料机构通过电机配合压住火腿肠，再配合切料机构将火腿肠切割成所需的状态，同时可以节省人力和时间；通过凸块连接杆与划槽杆的设计可以有效的将转动转化成下压的力；同时通过压料机构与出料机构的配合，使得火腿肠可以移动至便于收集的位置。