本实用新型一种果蔬色素提取装置，包括底板、搅拌罐、进料斗一、出料斗、圆台、第一减速电机、搅拌轴、液压缸和驱动组件，搅拌罐设于圆台上，进料斗顶部设有加料管，进料斗一设于搅拌罐顶部，所述底板上设有立柱板，所述立柱板上设有平台，平台上设有水平导轨，水平导轨上可滑动设有滑动座，所述平台上设有通槽，搅拌轴上设有螺旋搅拌叶，平台上设有立板，所述驱动组件包括第一支撑座、第二支撑座和第二减速电机和蜗杆，蜗杆另一端可旋转贯穿第一支撑座设于第二减速电机输出端，与搅拌罐上设有环形齿轮，所述蜗杆与环形齿轮啮合连接。本实用新型涉及食品添加剂生产设备领域，具体为一种萃取效率高，色素提取效果好的果蔬色素提取装置。