本实用新型涉及食品加工装置技术领域，且公开了一种熟食加工用新型预冷架，包括预冷箱，所述预冷箱的下表面的四角均固定连接有支撑腿，所述预冷箱的正面设置有密封门板，所述密封门板正面的右侧固定连接有操作把手，所述预冷箱的内部设置有预冷架，所述预冷架的中部设置有传输管。该熟食加工用新型预冷架，通过矩形过滤格栅、弯折过滤盘和圆柱过滤格栅配合对空气中的灰尘进行初级过滤，有效过滤掉空气中体积较大的灰尘颗粒，有效避免空气中的灰尘颗粒进入到预冷箱内造成熟食受到污染，保证了对熟食制品风干冷却时的洁净，有利于食品加工安全性的提高，进一步提高对熟食的冷却效果。