本实用新型提供了一种连续式卤蛋表层沥水装置，属于食品加工技术领域，包括机架、滚轴、支撑柱、集水箱、排水管、连接块、底座、送风机、储蛋箱体、控制开关、固定架、转轴、活动挡板和风箱，本实用新型通过滚轴进行转动带动卤蛋进行翻转滚动，卤蛋表层的卤水在逐渐的翻转滚动时逐渐滴落，使得沥水更加快速，送风机吹出的风能够在卤蛋翻转滚动时与卤蛋的表面充分接触，通过传导、对流，使卤蛋表层的水分在滚轴上不断被蒸发，同时能够保持滚轴表面的干燥度，使得卤蛋在滚轴上翻转滚动时，不会沾上水，保障卤蛋最后的干燥度，便于卤蛋进行连续沥水加工，通过集水箱能够对沥出的卤水进行收集，能够避免水直接滴落在地面上，能够有效保障加工环境。