本实用新型提供一种马铃薯蛋白干燥装置，涉及马铃薯蛋白干燥技术领域。该种马铃薯蛋白干燥装置，包括安装在基坑中的空气过滤器和铝翘片散热器、安装在地面上的匀料器和引风机；所述铝翘片散热器顶部的中心固定连接有热风管；所述地面顶部的前端设置有喂料器，所述喂料器的后端设置有匀料器，所述匀料器的后侧设置有混料器，所述混料器的一端固定连接有扬升器，所述扬升器的顶端固定连接有一级旋风分离器，所述一级旋风分离器的一端固定连接有二级旋风分离器。通过设计大型的干燥设备，可以完成大批量的马铃薯蛋白干燥工作，而且通过设计旋风分离器，可以使马铃薯蛋白与空气进行分离，即可得到干燥后的马铃薯蛋白，工作效率大大提高，值得大力推广。