本发明公开了一种红薯粉条切断装置，包括工作台、自左到右依次设置在工作台上的接料机构、整料机构和切断机构；所述整料机构包括壳体、交错平行设置在壳体内部的楔形整料块、设置在壳体一侧的驱动电机和设置在壳体另一侧的传动组件，所述楔形整料块上端的安装腔内转动设有主动整料辊，所述楔形整料块下端的安装腔内滑动的设有匚型安装架，所述匚型安装架通过挤压弹簧与壳体连接，通过接料机构和整料机构的配合，使得送往切断机构的粉条温度降低，不会结块，同时还能保证粉条保持在舒展状态便于切断，在通过切断机构对粉条进行间歇切断使得每次切断的长度相等，生产效率大大提高。