本实用新型公开了一种牛羊肉采样装置，包括：外壳；升降机构；采样机构，所述采样机构包括采样筒，所述采样筒顶端表面通过螺栓固定安装有采样电机，所述采样电机动力输出端贯穿采样筒且固定连接有螺纹刀；其中，所述升降机构固定安装于外壳内部；本实用新型通过安装的采样机构，采样电机工作能够驱动螺纹刀进行旋转，然后将采样筒接触在牛羊肉表面，螺纹刀顺时针旋转能对肉进行绞碎，然后通过螺纹刀将绞碎的肉带入采样筒内，即能对牛羊肉进行采样，当需要将肉取出时，采样电机反转带动螺纹刀逆时针旋转，即能将采样筒内的肉转出。该装置实现了不同重量肉的定量采样，操作方便快捷，提高了采样效率，具有非常好的实用性。