本实用新型公开了一种人工智能摘酒装置，属于摘酒装置技术领域，包括酒甑，所述酒甑的下端设置有压力传感器，所述酒甑的侧边下端设置有管道，所述管道的下方设置有摘酒碗，所述摘酒碗的内部设置有在线式成份分析装置，所述摘酒碗的侧边下端导管设置有电磁阀，本实用新型通过对酒精浓度、发酵时间、化学成分、容器压力等对酒的品质产生影响的因素进行监测和分析，避免传统的人工操作看花摘酒的摘酒工艺，无法保证所摘酒的品质，对摘酒工个人依赖性较强，通过以数据作为基础，对数据进行深度挖掘，通过神经网络对数据进行学习，找出其中隐含规律、相关性，根据当前输入数据判断出原酒等级，提高摘酒效率及准确率，避免人为误差。