本实用新型公开了用于复合调味料制备的搅拌机构及炒锅。搅拌机构包括搅拌头、吸烟机。搅拌头包括中心轴和若干搅拌杆，搅拌杆垂直连接于中心轴，且搅拌杆的长度从上到下依次减小；吸烟机位于搅拌头上方，中心轴向上贯穿吸烟机，中心轴上方连接有升降机构，升降机构向上贯穿支撑板，升降机构上方连接有电机；吸烟机底部连接有挡板，挡板通过链条悬挂于支撑板，吸烟机与挡板的连接处围成一个区域，区域内设有吸烟孔。实现了搅拌与吸收油烟相结合，不仅提高了搅拌效率，又可防止炒制中的油烟扩散到空气中。