本发明涉及挤压机相关领域，公开了一种可调整面条含水量的面条挤压装置，包括主箱体，主箱体内设有开口向上的揉面腔，揉面腔下侧连通设有开口向右的面条挤出腔，揉面腔左侧连通设有排水腔，排水腔左侧连通设有与所述主箱体固定连接的水泵，主箱体左端面固定连接有外接水管，水泵左侧连通设有向左延伸至外接水管内的进水腔，在面粉搅动的同时慢慢添加水，使得面粉和水混合更加彻底，能更快的将面团揉制成型，提高了面条生产效率，同时面团成型时能自动停止向揉面腔内供水，使得面团不会因水分过多而无法成型，保证了面条成型质量，而且能根据不同面条所需的口感，调整面团成型时的含水量，大大提高了装置的适用性。