低根芽长度、高泡沫蛋白含量的藜麦麦芽及其制备方法
授权
摘要

本发明公开了一种低根芽长度、高泡沫蛋白含量的藜麦麦芽及其制备方法,属于麦芽制备技术领域。藜麦麦芽中根芽长度为麦粒直径的1‑2倍的麦芽占总麦芽比例的90%以上,藜麦麦芽的泡沫蛋白含量为580‑660mg/L。本发明应用于啤酒酿造方面,解决了现有藜麦麦芽制备工艺因藜麦颗粒较小发芽迅速,根芽长度过长导致制备得到的藜麦麦芽泡沫蛋白含量较低,影响酒液的泡沫性能的问题,得到的藜麦麦芽具有低根芽长度、高泡沫蛋白含量的特点。

基本信息
专利标题 :
低根芽长度、高泡沫蛋白含量的藜麦麦芽及其制备方法
专利标题(英):
暂无
公开(公告)号 :
CN112852567A
申请号 :
CN202110141981.1
公开(公告)日 :
2021-05-28
申请日 :
2021-02-02
授权号 :
CN112852567B
授权日 :
2022-05-03
发明人 :
徐楠尹花董建军刘明丽房莉岳杰刘晓琳张磊张志军胡淑敏尚艳丽
申请人 :
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 :
山东省青岛市市北区登州路56号
代理机构 :
青岛清泰联信知识产权代理有限公司
代理人 :
张洁
优先权 :
CN202110141981.1
主分类号 :
C12C1/02
IPC分类号 :
C12C1/02  C12C1/047  C12C1/067  C12C1/16  C12C1/18  
IPC结构图谱
C
C部——化学;冶金
C12
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程
C12C
啤酒;通过发酵制备啤酒;啤酒用麦芽的制备;啤酒用酒花的制备。
C12C1/00
麦芽的制备
C12C1/02
谷粒的预处理,例如清洗、浸泡
法律状态
2022-05-03 :
授权
2021-06-15 :
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 1/02
申请日 : 20210202
2021-05-28 :
公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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